如果一个人在香港中环的摆花街问路，他多半是在找泰昌饼家，想一尝传说中的“第一蛋挞”。它因末代港督彭定康钟情而一朝闻名，再因结业风波令香港人上至官员、演艺界明星，下至普通市民一度蜂拥而至。
在原来的地方，已找不到泰昌饼家。原址已经换作一间新潮茶室，所售卖的糕点均在30港元以上。现在的店铺移到原址10多米外的街对面，墙上挂着数幅彭定康在泰昌的照片，蛋挞仍然一如既往地卖3.5港元一个。
按英国传统做法，蛋挞皮和蛋汁里都要加肉蔻，但香港人似乎不大喜欢吃这种有点辛辣味的蛋挞，所以现在香港茶楼里蛋挞都比较清淡。港式蛋挞皮有两种：一种是酥皮，英文叫 Puff pastry ，一口咬下去面渣四溅；另一种是牛油皮，英文叫 shortcrust pastry ，要加很多黄油，因此有一种曲奇的味道。一开始在香港只有酥皮，后来泰昌饼店用曲奇面团做蛋挞皮，大获成功。香港做蛋挞做得好的，一家是泰昌饼店：香港最后一任总督彭定康（ Chris Patten ）特别青睐泰昌蛋挞，曾一口气连吞好几个，使泰昌饼店及其曲奇皮蛋挞声名鹊起，所以泰昌蛋挞又被叫做肥彭蛋挞，更被称“香港第一蛋挞”。
“在这个世界上，要出人头地，就要尽心尽力，凡事做到最好！不论是投资或做学问，又或是煮菜造饼，做到最好，就有人欣赏。”这是彭定康赠欧阳天闰的话，表明了对他的出品——蛋挞的认可。
在1982年从移民加拿大的舅父手中接掌泰昌饼家后，欧阳天闰造出曲奇皮蛋挞，使香港的蛋挞有了酥皮和曲奇皮之分。他的蛋挞看起来与别无异，但放在冰箱冷却之后，再拿到多士炉加热，外表和口感仍然与新鲜出炉时一样。而坊间的蛋挞，大多在冷却后
